Κλινική Διαιτολογία (MSc)

Το μάθημα έχει σκοπό να εντάξει τους/τις φοιτητές/τριες σε προγράμματα πληροφορικής για δημιουργία βάσεων δεδομένων και σε εξειδικευμένα προγράμματα πληροφορικής για χρήση στην Κλινική Διαιτολογία. Επίσης εξετάσζεται η ηλεκτρονική ανάλυση και δημιουργία μενού, διαιτολογίων & συνταγών, ο σχεδιασμός και η χρήση διαδικτυακών εργαλείων για διεξαγωγή έρευνας και η συλλογή δεδομένων μέσω ερωτηματολογίων και ειδικών εφαρμογών.

Το μάθημα αποσκοπεί κυρίως στην κατανόηση των βασικών οδών του μεταβολισμού, των ρυθμιστικών μηχανισμών που εμπλέκονται στο μεταβολισμό, της σύνδεση που έχουν οι μεταβολικές πορείες μεταξύ τους και στον μηχανισμό δράσης των ορμονών, ιδαίτερα το ρόλο τους στην ομοιόσταση του οργανισμού.

Στα πλαίσια αυτού του μαθήματος εξετάζεται η επιδημιολόγια, τα συμπτώματα, οι επιπλοκές κύριων μεταβολικών νοσημάτων όπως ο Σακχαρώδης διαβήτης, οι Δυσλιπιδαιμίες, η Παχυσαρκία, η Αρτηριακή υπέρταση και τα Καρδιαγγειακά νοσήματα καθώς επίσης η θεραπευτική, φαρμακευτική και διατροφική αντιμετώπιση που ακολουθείται για το κάθε νόσημα ξεχωριστά.

Το μάθημα επικεντρώνεται στις ορθές πρακτικές υγιεινής. Θέματα που περιλαμβάνει είναι: οι τροφογενείς νόσοι και οι αιτίες τους, οι βασικές γνώσεις περί μαγειρικής, επιλογής υγιεινών τροφίμων, ετοιμασίας και αποθήκευσης τροφίμων, η ετοιμασία εβδομαδιαίων μενού, ο υπολογισμός ποσοτήτων και οι παραγγελίες υλικών, η διατροφική ανάλυση μερίδας, ημερήσιου μενού και εβδομαδιαίου μενού και οι βασικοί μέθοδοι πρόσληψης ανθρώπινου δυναμικού και διοίκησης κουζίνας.

Το μάθημα τονίζει το ρόλο της ορθής διατροφής και της σωματικής άσκησης στην υγεία του ατόμου. Περιλαμβάνει ετοιμασία έντυπου και ηλεκτρονικού υλικού για θέματα Δημοσίας Υγείας, ετοιμασία επιτυχών δημόσιων παρεμβάσεων, σχεδιασμό εκστρατειών για πρόληψη, τεχνικές καλής επικοινωνίας με άτομα, ομάδες συνόλων και άλλους επαγγελματίες υγείας, απόκτηση γνώσης για συγκεκριμένες εκπαιδευτικές θεωρίες και μοντέλα συμπεριφοράς σε θέματα υγείας για ανάπτυξη στρατηγικής επιμόρφωσης στον τομέα της υγείας και ανασκόπηση όλων των προγραμμάτων που τρέχουν στον τομέα της Δημόσιας Υγείας, από το Υπουργείο Υγείας.

Ο στόχος του μαθήματος είναι να παρέχει στους φοιτητές όλες τις σχτικές πληροφορίες για τις λιποδιαλυτές/υδατοδιαλυτές βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά, ιχνοστοιχεία και μικροθρεπτικά. Επίσης, κάνει αναφορά σε αποτελέσματα ερευνών, διατροφικές ελλείψεις, παρατηρήσεις και συστάσεις.

Το μάθημα αυτό εξετάζει την αιτιοπαθογένεια, τις επιπλοκές, την αντιμετώπιση, τη διατροφική αγωγή και το ρόλο της άκησης στην παχυσαρκία, το ρόλο της διατροφής και της άσκησης στην τρίτη ηλικία, την εγκυμοσύνη και το θηλασμόκαι την αθλητική διατροφή. Επιπλέον, περιλαμβάνει θέματα που αφορούν διατροφικές διαταραχές όπως νευρική ανορεξία και βουλιμία.

Στα πλαίσια αυτού του μαθήματος εξετάζεται η επιδημιολόγια, τα συμπτώματα, οι επιπλοκές κύριων παθήσεων όπως Γαστρεντερικών, Νεφρολογικών, Πνευμονολογικών, Νευρολογικών, Παθήσεων Ήπατος, Χοληφόρων και Παγκρέατος, Αυτοάνοσα Νοσήματα, Διατροφικές Αναιμίες και Καρκίνος καθώς επίσης η θεραπευτική, φαρμακευτική και διατροφική αντιμετώπιση που ακολουθείται για το κάθε νόσημα ξεχωριστά. Επιπλέον γίνεται αναφορά σε Εντερική και Παρεντερική Σίτιση.

Μέσα από την πρακτική άσκηση οι φοιτητές θα παρακολουθήσουν την αξιολόγηση περιστατικών, τη συλλογή υποκειμενικών και αντικειμενικών πληροφοριών. Θα εκπαιδευτούν στην ετοιμασία διατροφικών παρεμβάσεων και θα παρέχουν οδηγίες στη κουζίνα. Θα επαναξιολογούν ασθενείς και θα μάθουν να δίδουν κατευθυντήριες οδηγίες για ασθενείς που θα πάρουν εξιτήριο . Επιπρόσθετα θα αποκτήσουν εμπειρία στην ετοιμασία του μενού, παραγγελιά τροφίμων, τροποποίηση συνταγών και μενού για συγκεκριμένες ασθένειες, Θα μάθουν πώς γίνεται η επικοινωνία μεταξύ κουζίνας και νοσηλευτικού προσωπικού και κλινικών διαιτολόγων. Θα μελετήσουν, επίσης, διοίκηση προσωπικού στο διαιτολογικό τμήμα και τρόπους επικοινωνίας στην ομάδα επαγγελματιών υγείας στον κλινικό χώρο.

Το μάθημα αφορά την κατανόηση της σημαντικότητα εφαρμογής επιδημιολογικών ερευνών στην διατροφική υποστήριξη, το σχεδιασμό και τη χρήση διατροφικών ερωτηματολογίων στην επιδημιολογική έρευνα, τις βασικές μεθόδους αξιολόγησης διατροφικής πρόσληψης πληθυσμιακών ομάδων καθώς και πιθανά σφάλματα στη διατροφική έρευνα και παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν το αποτέλεσμα. Περιλαμβάνει επίσης αναφορά στην επιδημιολογία χρόνιων και λοιμώδων νοσημάτων.

Η ουσιαστική εισαγωγή των εκπαιδευόμενων στη διαδικασίας της κατανόησης των βασικών αρχών και του σχεδιασμού επιστημονικής έρευνας, με την εμπλοκή τους στα στάδια της εκπόνησης του δικού τους ερευνητικού σχεδίου. Αυτό θα περιλαμβάνει τον σχεδιασμό, ετοιμασία του ερευνητικού προγράμματος, την κριτική μελέτη της σχετικής βιβλιογραφίας, την ετοιμασία της υπόθεσης και της ερευνητικής πρότασης, την οργάνωση και συλλογή στοιχείων με σκοπό την έρευνα, τη στατιστική ανάλυση και ερμηνεία των στοιχείων, τη συγγραφή της έρευνας και την επικοινωνία και διάχυση της έρευνας